Sofra Han, Kadıköy (Osmanağa Mah.)

Pürüzsüz bir kıvamda, süzgeçten ya da blenderdan geçirilerek sunulur.

Hafif taneli ve baharatlıdır. Yöresine göre acılı yapılabilir.

Kıyma (Genellikle Dana-kuzu karışımı) kuyruk yağı, kırmızı pul biber, toz biber, tuz, sarımsak

Kıyma (dana-kuzu karışımı), tuz ve az miktarda karabiber içerir. Acı biber içermez.

Marine edilmiş kuşbaşı dana veya kuzu etinden hazırlanır. Zeytinyağı, yoğurt, karabiber, kekik ve tuz.

Kuşbaşı tavuk göğsü veya but eti, yoğurt, biber salçası, zeytinyağı, baharatlar (Karabiber, pul biber, kekik.)

Tavuk kanat, yoğurt, salça, sarımsak, zeytinyağı, pul biber, kekik, tuz.

Yuvarlak doğranmış patlıcanlar ile aralarına dizilmiş köfte (kuzu/dana karışımı) tuz, karabiber.

Baharatlı kıyma kebabı, genellikle lavaşa sarılıp dilimlenmeden sunulur.

Baharatlı kıyma kebabı lavaşa sarılır, dilimlenir ve üzerine yoğurt ile domates sos dökülür.

Lavaşa sarılan kıyma kebabı dilimlenir ve fırında yoğurt ve sos ile pişirilir.

İnce çekilmiş kuzu/dana kıyması, Antep fıstığı, pul biber ve tuz.

Yoğurtlu közlenmiş patlıcan ezmesinin üzerine kuşbaşı et veya kıyma kavurma

Adana veya Urfa kebap parçaları, kızarılmış veya ısıtılmış pide, yoğurt, domates sosu ve tereyağı

Ezme salata (domates, biber, soğan, maydanoz, nar ekşisi, baharat) üzerine kebap

Adana, Urfa, tavuk şiş, Kanat gibi kebapların tam porsiyonlarını içerir.

İnce doğranmış dana/kuzu eti, domates, sivri biber, sarımsak ve baharatlarla taş fırında pişirilir.

Diğer lahmacuna göre daha acılı, baharatlı ve daha küçük çapta olur. Antep usulü bol sarımsaklı ve lezzetlidir.

Fırında incecik pişirilir. Genellikle limon, maydanoz ve sumaklı soğanla servis edilir.

Kaşar peyniri ile hazırlanır. Hamur ile mükemmel uyum sağlar.

Taş fırında pişirilen özel hamurun üzerinde, domates ve biberle harmanlanmış kuşbaşı dana eti bulunur. İsteğe göre tereyağlı veya yumurtalı servis edilebilir.

Odun ateşinde pişmiş yumuşak pidenin üzerinde özenle hazırlanan dana kavurma ve eritilmiş kaşar peyniri bulunur. Lezzetini tereyağı tamamlar.

Geleneksel taş fırında pişen ince hamur üzerinde kavrulmuş dana kıyması, soğan, domates, biber ve baharatlarla hazırlanır. İsteğe göre yumurtalı servis edilebilir.

Taze kaşar peyniri ve dilimlenmiş sucuk ile hazırlanır. Hafif acılı ve aromalı bir lezzettir.

Kuşbaşı et ve kaşar peynirinin uyumu ile hazırlanır.

Kavurma ile kaşar peynirinin mükemmel uyumu ile hazırlanır.

Kıyma ile kaşar peynirinin uyumu ile hazırlanır.

Kıymalı harç, sucuk, kavurma ve kaşarın enfes uyumudur. Zengin içerikli, bol malzemelidir. Üzerine yumurta isteğe bağlıdır.

Kıyma (genellikle dana-kuzu karışımı), kuyruk yağı, kırmızı pul biber, toz biber, tuz ve bazen sarımsak

Kıyma (dana-kuzu karışımı), tuz ve az miktarda karabiber içerir. Acı biber içermez.

Marine edilmiş kuşbaşı dana veya kuzu eti zeytinyağı, yoğurt, karabiber, kekik ve tuz

Kuşbaşı tavuk göğsü veya but eti, yoğurt, biber salçası, zeytinyağı ve baharatlar (Karabiber, pul biber, kekik.)

Salçalı bulgur pilavıdır.

Güneydoğu Anadolu’ya özgü bir salatadır. Ceviz ve nar ekşisi ile lezzeti karakteristik hâle gelir. Malzemeler çok ince doğranır. Ekşi ve yoğun aromalıdır.

Geleneksel Türk sofralarının vazgeçilmezidir. Taze, sulu ve ferahlatıcı bir salatadır. Malzemeler iri-orta boy doğranır.

Fırında incecik pişirilir. Genellikle limon, maydanoz ve sumaklı soğanla servis edilir.