Son teknolojiye uygun olarak ön temizleme eleklerinden geçmekte, hafif tane, taş alma makinelerinde temizlenmekte, son temizlik için manuel kontrol yapılmakta ve paketlenmektedir. Protein değeri ve lif oranı bakımından tercih edilen kırmızı mercimek mutfakların vazgeçilmez besinleri arasında bulunuyor. Güçlü bir antioksidan olan kırmızı mercimek uzun süre özelliğini koruyarak kullanılabiliyor.