Tahsildaroğlu Keçi Eski Kaşar, pastörize sütten ve katkı maddesi kullanılmadan doğal olarak üretilmiştir. Eski kaşarın doğal lezzet ve kıvamına ulaşması için 8 ay ile 1 yıl arası olgunlaştırılmıştır. Keçi sütünden üretilen eski kaşarı kahvaltının yanı sıra diğer öğünlerde de afiyetle yiyebilirsiniz. 

Sütler hijyenik olarak çeşitli bölgelerde bulunan süt toplama merkezlerinde toplandıktan sonra bu merkezlerde bulunan soğutma tanklarında soğutularak soğuk zincir kırılmadan çift cıdarlı tankları taşıyan araçlarla fabrikaya ulaştırılır. Hijyenik koşullarda üretim gerçekleştirilir.

Çanakkale Ezine yöresinin kendine has özelliklerine sahip sütlerinin işlendiği, teknolojik donanımı yüksek ve hijyenik şartları üst düzeyde olan, 30.000 m2 kapalı alana sahip fabrikada günlük 300 ton süt işlenmektedir.