Güney Marmara bölgesinde özenle yetiştirilmiş, tazeliğini koruyan, ince kabuklu ve küçük çekirdekli zeytinlerden seçilir. Üretim aşamasında en az 3 gün kuru baskıda bekletilir, en önemli özelliği suyunun az yağının fazla olmasıdır. 

Direkt tüketimi uygundur.