Babaganuş (Közlenmiş patlıcan salatası) 

Malzemeler;

2 orta boy patlıcan 

2 orta boy kırmızı biber 

2 orta boy kırmızı soğan 

5-6 dal maydanoz 

2 diş sarımsak

Nar ekşisi 

Sızma Zeytinyağı 

Limon ve tuz 

Yapılışı;

Patlıcan ve kırmızı biberleri çatal ile birkaç yerinden delerek közleyin. Közleme işlemini ister fırında, ister köz tavasında isterseniz de ocağın üzerine aluminyum folyo sererek yapabilirsiniz) Közledikten sonra soğumaya bırakın. Soğuyan patlıcan ve biberleri soyun ve küçük küçük doğrayın. Soğanları ve maydanozları da piyazlık şekilde kesin. Genişçe bir servis tabağına bu malzemeleri alıp üzerine nar ekşisi, çok az limon suyu, tuz ve zeytinyağını da gezdirip çok ezmeden karıştırın.