İpek Sefer Kitel Bulgur, buğdayın kaynatılmadan kabuğunun soyulup öğütülmesi ile elde edilir.

Kitel bulgur, özellikle Güneydoğu, Doğu ve İç Anadolu bölgelerinde sıklıkla tüketilir. İçli köfte, fellah köftesi lezzetler yapılırken tercih edilir.