Zeytinlerin en olgun döneminde zeytin dalından el ile özenle hasat edilmiştir. Zeytin dalından hasat edildiği andan itibaren 4 saat içinde yağın elde edilmesinden dolayı oksidasyona uğramadığı için çok düşük asitlidir. Kokusu, kendine özgü aroması rengi ve parlaklığı ile öne çıkmaktadır.

0,5 asit