Zeytinlerin rengi yeşilden pembeye döndüğü dönemde, zeytin dalından el ile özenle hasat edilmiştir. Zeytin dalından hasat edildiği andan itibaren 4 saat içinde yağın elde edilmesinden dolayı oksidasyona uğramadığı için çok düşük asitlidir. Kokusu, kendine özgü aroması rengi ve parlaklığı ile öne çıkmaktadır.

0,3 asit