Eggnoodle, yumurta ve un bazlı hamur şeritleridir. "Noodle" kelimesi, genellikle uzun olan şekillerini ifade eder: Aslında, birçok kişi uzun makarna şekillerini noodle olarak adlandırır. Bu türler, Asya, Alman, Yahudi ve Türk mutfağında temel bir unsurdur. Her kültürün kendi noodle tarifleri olsa da, standart marketler çoğunlukla geniş, yassı, sarı ve kurutulmuş yumurtalı erişteler satar.

Basit bir eggnoodle tarifi aşağıdaki adımları gerektirir:

Malzemeleri (tipik olarak ince un, tuz, su ve yumurta) bir çatal, çırpma teli veya parmaklarınızla pürüzlü bir hamur elde edene kadar karıştırarak başlayın.

Hamuru pürüzsüz ve parlak hale gelene kadar elle yoğurun, ardından bir çubuk haline getirin.

Yoğurduktan sonra unu nemlendirmek ve glüteni gevşetmek için hamuru dinlendirin.

Eggnoodle, uzun eriştelerden (ramen veya lo mein gibi) veya spatzle (Alman bükümlü eggnoodle) gibi küçük şekillerden birçok şekle sokabilirsiniz. İstenilen şekle bağlı olarak, hamuru bir makarna rulosu ile yuvarlayın veya erişteleri elle ince şeritler halinde uzatın.

En iyi lezzet için, hamuru yaptığınız gün pişirin. Raf ömrünü uzatmak için ev yapımı eggnoodleları kurutabilir veya dondurabilirsiniz.