Anadolu topraklarında yetişen en eski antik buğday türlerindendir. Genetik yapısı ile oynanmamış ve gluten oranı düşük, lif oranı yüksektir. Almanya’da Emmer, Anadolu’da kavulca veya kavılca buğdayı olarak bilinir. Taş değirmende öğütülerek elde edilmiştir.