Çukurova Bölgesi'ne özgü burada yetişen zeytin cinsinden üretilir. Doğal koruyucu olarak tuz kullanılmaktadır. Tercihe göre tüketici, yiyeceği miktarda zeytini su dolu bir kasenin içine alıp birkaç saat bekletebilir, böylece zeytindeki tuzu oranını azaltabilir. Doğal ürün olması sebebiyle hafif acılık ve renginde matlık olabilir.