Cem Gemlik Yağlı Sele Zeytin, kaliteli zeytinlerin yetiştirildiği Gemlik yöresinden toplanan zeytinlerden yapılmıştır. Boyu 10 metreye kadar uzayabilen, sık dallı ve yayvan tepeli bir ağaç olan zeytin ağacında yetişen bu kıymetli besin, önce çiçeklere sonra zeytine dönüşür. Zeytin meyvesi, ilk olarak yeşil, olgunlaştıktan sonra ise parlak siyah bir renge bürünür. Yeşil zeytin ilk olgunlaşma evresinde toplanarak hazırlanır.