Raclette, İsviçre ve Fransız Alplerinde 1291’de üretilmeye başlanmış, ilk üretildiği yıllarda yenilmesi ve taşınması pratik olması açısından çobanlar ve çiftçilerin favori yiyeceği olmuş, efsane bir peynir çeşididir.

Tadından bahsetmemiz gerekirse; aromalı, hoş, tatlımsı bir lezzeti ve sütlü bir kokusu vardır, Gruyere peynirine benzeyen kremsi yapıdadır, bu kremsi yapısını eritildiği zaman bile korur.