"Bereketli Hilal" olarak bilinen kadim topraklarda binlerce yıldır üretilen karakılçık buğdayının kendine has rengi, kokusu ve lezzeti, iklimi ve toprağının kalitesi bakımından oldukça zengin bir bölge olan Amik Ovası'nda geleneksel yollarla üretilmesinden geliyor. Yörede karakılçık buğdayı Haziran ayı ortasında hasada hazır hale geliyor. Karakılçık buğdaylarının yapısı gereği boyları çok uzun olduğundan buğdaylar olgunlaştığında başaklarının ağırlığı ile yatıyor ve hasat sonrası silolara alınıyor. Daha sonra taş değirmende öğütülerek tam buğday unu haline getiriliyor. Geleneksel yöntemle üretilen tam buğday ununu ekmek yapımında ve tam buğday unu içeren tüm tariflerde kullanabilirsiniz.